Pavlovas

       Hola de nuevo hoy a petición de unas amigas asiduas a nuestra tienda de repostería voy a poner la receta de este postre tan rico y tan bonito a la vez que es la Pavlovas, nombre puesto a  este postre por la bailarina  de ballet Anna Pavlova

Ingredientes para elaborar el merengue :

300 gr de claras a temperatura ambiente
540 g de azúcar glass
30 g de maizena
Una cucharada sopera de vinagre de vino blanco
1/2 cucharadita de cremor tártaro
Una pizca de sal

Ingredientes del relleno :

500 ml de nata para montar (35 % materia grasa )
500 gr de fresas
laminas de almendra

Ademas :
Mermelada de fresa

Preparación :
     Pre-calentamos el horno a 175 ºC
     Tamizamos el azúcar glass con la maizena y reservamos .
     Ponemos las claras junto con el cremor tártaro y la sal en el bol de nuestra batidora (mejor si es de acero).
     Montamos a punto de nieve y vamos añadiendo el azúcar cucharada a cucharada, hasta incorporarlo todo. Una vez hemos añadido todo el azúcar continuamos batiendo a máxima potencia durante 8 minutos o hasta que el merengue este duro y brillante. Un instante antes de terminar el batido añadiremos la cucharada de vinagre.
     Mientras se están batiendo las claras , cogemos una lamina de papel vegetal y dibujamos los círculos que nos harán de guía para formar los discos de merengue, damos la vuelta a la hoja para que la tinta no se nos quede en contacto con el alimento y colocamos el papel en una bandeja del horno. Ponemos cucharadas bien llenas de merengue en el centro de cada uno de los círculos ....

 
     Haciendo presión con el fondo de una cucharada desde el centro hacia los bordes, formamos los círculos perfectos, cuando hayamos cubierto hasta el borde de los dibujos dejamos de extender.
     Los introducimos en el horno y acto seguido bajamos la temperatura a 125 º C durante 30 minutos y pasado el tiempo lo tendremos 60 minutos mas a 100 ºC . Una vez terminada la cocción NO ABRIR  la puerta del horno dejamos enfriar por completo en su interior.
     Preparamos el relleno y para ello montamos la nata y le vamos añadiendo azúcar glass (la cantidad que cada uno quiera a su gusto) fileteamos las fresas y tostamos la almendra en láminas.
     Ya sólo queda montar la tarta de la siguiente manera: colocamos en un plato fuente o donde se vaya a servir, un disco de merengue, encima ponemos una buena capa de nata montada, un puñado de fresas y unas pocas almendras. Repetimos este paso un par de veces mas y por ultimo diluimos la mermelada  (calentándola un poco )  y con una cuchara lo dejamos caer sobre la tarta . Servimos y a disfrutar

PD . Yo le añadí fresas pero se le puede echar cualquier fruto rojo

Terciopelo rojo receta estrella para aniversarios celebraciones o cualquier cosa que merezca una celebración

   Bueno ya llego la hora de compartir con todos la receta estrella de la tarta red velvet o terciopelo rojo para mi es la receta por excelencia me encanta su sabor y su color  rojo tan espectacular, que junto a un frosting de queso es la combinación perfecta.

Esta receta es para dos moldes de 20 cm
320gr de azucar blanca
120 ml de aceite de oliva suave
2 huevos de la M
2 cucharadas rasas de las soperas de cacao sin azucar
3 cucharaditas de las de postre de extracto de vainilla
1 cucharadita de colorante en pasta rojo (sugarflair extra red )
250 ml de leche
2 cucharaditas de zumo de limon
300 gr de harina
1 cucharadita de bicarbonato de soda
2 cucharaditas de vinagre blanco

   El primer paso es hacer la buttermilk que es muy fácil de hacer casera y muy complicada de encontrarse hace combinando la leche en un vaso y añadiendo el zumo de limón, lo dejamos reposar mientras seguimos con nuestra receta.
   Por otro lado vamos tamizando  la harina con el cacao .
   Batimos los huevos con el azúcar, luego añadimos el aceite hasta que todo esté bien integrado . Bajamos la velocidad al mínimo, añadimos la harina con el cacao alternandola con la buttermilk .
   En un recipiente ponemos el bicarbonato con el vinagre y cuando burbuje lo añadimos a la masa, cuando este ya bien mezclado le añadimos el colorante y el extracto de vainilla. Un truco es desligar el colorante en la vainilla para que se disuelva mejor y luego no nos queden pegotones de masa con colorante rojo ( os lo digo por experiencia propia )
    Precalentamos el horno y vamos engrasando y/o enharinando los molde. Repartimos la masa y al horno...     Si metemos los moldes de 20 cm hornearemos unos 25-30 minutos si metemos solo uno de 25 -30 cm lo tendremos 40-45 minutos o hasta que metamos un palillo y salga limpio .Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .
   Para decorar, rellenar entre capa y capa con una crema de queso.
   Probar a hacer esta receta no os arrepentiréis...