Pavlovas

       Hola de nuevo hoy a petición de unas amigas asiduas a nuestra tienda de repostería voy a poner la receta de este postre tan rico y tan bonito a la vez que es la Pavlovas, nombre puesto a  este postre por la bailarina  de ballet Anna Pavlova

Ingredientes para elaborar el merengue :

300 gr de claras a temperatura ambiente
540 g de azúcar glass
30 g de maizena
Una cucharada sopera de vinagre de vino blanco
1/2 cucharadita de cremor tártaro
Una pizca de sal

Ingredientes del relleno :

500 ml de nata para montar (35 % materia grasa )
500 gr de fresas
laminas de almendra

Ademas :
Mermelada de fresa

Preparación :
     Pre-calentamos el horno a 175 ºC
     Tamizamos el azúcar glass con la maizena y reservamos .
     Ponemos las claras junto con el cremor tártaro y la sal en el bol de nuestra batidora (mejor si es de acero).
     Montamos a punto de nieve y vamos añadiendo el azúcar cucharada a cucharada, hasta incorporarlo todo. Una vez hemos añadido todo el azúcar continuamos batiendo a máxima potencia durante 8 minutos o hasta que el merengue este duro y brillante. Un instante antes de terminar el batido añadiremos la cucharada de vinagre.
     Mientras se están batiendo las claras , cogemos una lamina de papel vegetal y dibujamos los círculos que nos harán de guía para formar los discos de merengue, damos la vuelta a la hoja para que la tinta no se nos quede en contacto con el alimento y colocamos el papel en una bandeja del horno. Ponemos cucharadas bien llenas de merengue en el centro de cada uno de los círculos ....

 
     Haciendo presión con el fondo de una cucharada desde el centro hacia los bordes, formamos los círculos perfectos, cuando hayamos cubierto hasta el borde de los dibujos dejamos de extender.
     Los introducimos en el horno y acto seguido bajamos la temperatura a 125 º C durante 30 minutos y pasado el tiempo lo tendremos 60 minutos mas a 100 ºC . Una vez terminada la cocción NO ABRIR  la puerta del horno dejamos enfriar por completo en su interior.
     Preparamos el relleno y para ello montamos la nata y le vamos añadiendo azúcar glass (la cantidad que cada uno quiera a su gusto) fileteamos las fresas y tostamos la almendra en láminas.
     Ya sólo queda montar la tarta de la siguiente manera: colocamos en un plato fuente o donde se vaya a servir, un disco de merengue, encima ponemos una buena capa de nata montada, un puñado de fresas y unas pocas almendras. Repetimos este paso un par de veces mas y por ultimo diluimos la mermelada  (calentándola un poco )  y con una cuchara lo dejamos caer sobre la tarta . Servimos y a disfrutar

PD . Yo le añadí fresas pero se le puede echar cualquier fruto rojo

Coulants de chocolate

     Hola de nuevos a todos, el otro día estuve en el cumple de una amiga cenando en un restaurante y de postre, nos pedimos unos coulants de chocolate, que es uno de mis postres favoritos.

     He pensado que estaría muy bien poder compartir esta receta, así que aquí os la dejo, si os animáis a hacerla no os arrepentiréis. La verdad es que es uno de esos postres que te apetece que no se acabe nunca.

     Para 8 unidades:
200 gr de chocolate negro con un 52% O 64 % de cacao
100 gr de mantequilla
4 huevos
120 gr de azucar moreno
50   gr de harina
1 pizca de sal

     Puedes usar moldes de cerámica o de silicona los que yo utilizo son de cerámica de 8 cm de diámetro.

     Precalentamos el horno a 180ºC .

     Troceamos el chocolate y lo fundimos junto con la mantequilla en el microondas o al baño María como más nos guste. Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.

      En un bol, batimos los huevos y el azúcar. Después añadimos la harina tamizada, la sal y el chocolate que hemos fundido con la mantequilla, mezclándolo bien.

                                          


     Vertemos la preparación en los moldes, a los cuales antes, los hemos echado por las paredes un poco de mantequilla, si es silicona no tendrás que hacerlo. Los introducimos en el horno y los horneamos en la segunda altura durante 12 a 15 minutos. Aquí nos tendremos que fiar de como los veamos ya que no se puede pinchar el bizcocho, el secreto de este postre es que el centro sea el chocolate derretido y que al partirlo nos salga el chocolate del centro.

                                       


     Cuando lo saquemos del horno, lo dejaos enfriar durante 5 minutos antes de desmoldarlo.
 
     Colocamos los coulants en un plato espolvoreamos con azúcar glass para decorarlo y servimos, ya vereis como este postre ocupara un sitio fundamental en vuestros libros de recetas.

      Los coulants también los podréis preparar con chocolate blanco . En este caso quitaremos 30 gr de azucar y añadiremos las semillas de 2 o 3 vainas de vainilla a la preparación.


DISFRUTAD!!!!!!!

Como hacer nubes

            Hola a todos:

            Contaros que he hecho ayer una nubes de sabores que estaban… bueno contaros ahora que no me oyen, que entre mis niños, mi marido y yo, nos pusimos las botas. Como la experiencia fue muy buena y divertida la quiero compartir con todos vosotros. Era la mi primera vez que la hacía, no hice fotos pero prometo hacerlo para la próxima así que cogeré unas fotillas de ese portal que seguro que no conocéis que se llama Google para que veáis lo bonito que queda.

Ingredientes :

            Gelatina del sabor que mas os guste  100 gramos

            Gelatina neutra (tipo royal ) 20 gramos

            Agua 200 ml

            Azúcar glas 100 gramos

            Azúcar común 200 gramos

 

            En un recipiente colocamos la mitad del agua con la gelatina, el azúcar blanco o común y lo llevamos al punto de hervir durante cuatro minutos a fuego bajo

            Con el resto del agua disolvemos la gelatina de sabor. Cuando este unimos una a la otra sin sacarlo del fuego, dejándolo entre cuatro y cinco minutos sin dejar de remover .

            Retiramos y lo dejamos enfriar un poco, luego lo pasamos a un recipiente y lo pasamos por la batidora.  Lo echaremos en una fuente,  le ponemos por encima un poco de azúcar glass y tenemos dos opciones: una dejarlo en una bandeja y cuando estén frías cortar en cuadraditos o dos meterlo en una manga pastelera con una boquilla redonda e iremos haciendo nubes. Lo dejamos enfriar echamos el  azúcar glass espolvoreándolo y ya a disfrutar de ellas, veréis como volveréis a repetir están de hummmm chuparse los dedos.






















Disfrutad......!!!!!!!!!