Coulants de chocolate

     Hola de nuevos a todos, el otro día estuve en el cumple de una amiga cenando en un restaurante y de postre, nos pedimos unos coulants de chocolate, que es uno de mis postres favoritos.

     He pensado que estaría muy bien poder compartir esta receta, así que aquí os la dejo, si os animáis a hacerla no os arrepentiréis. La verdad es que es uno de esos postres que te apetece que no se acabe nunca.

     Para 8 unidades:
200 gr de chocolate negro con un 52% O 64 % de cacao
100 gr de mantequilla
4 huevos
120 gr de azucar moreno
50   gr de harina
1 pizca de sal

     Puedes usar moldes de cerámica o de silicona los que yo utilizo son de cerámica de 8 cm de diámetro.

     Precalentamos el horno a 180ºC .

     Troceamos el chocolate y lo fundimos junto con la mantequilla en el microondas o al baño María como más nos guste. Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.

      En un bol, batimos los huevos y el azúcar. Después añadimos la harina tamizada, la sal y el chocolate que hemos fundido con la mantequilla, mezclándolo bien.

                                          


     Vertemos la preparación en los moldes, a los cuales antes, los hemos echado por las paredes un poco de mantequilla, si es silicona no tendrás que hacerlo. Los introducimos en el horno y los horneamos en la segunda altura durante 12 a 15 minutos. Aquí nos tendremos que fiar de como los veamos ya que no se puede pinchar el bizcocho, el secreto de este postre es que el centro sea el chocolate derretido y que al partirlo nos salga el chocolate del centro.

                                       


     Cuando lo saquemos del horno, lo dejaos enfriar durante 5 minutos antes de desmoldarlo.
 
     Colocamos los coulants en un plato espolvoreamos con azúcar glass para decorarlo y servimos, ya vereis como este postre ocupara un sitio fundamental en vuestros libros de recetas.

      Los coulants también los podréis preparar con chocolate blanco . En este caso quitaremos 30 gr de azucar y añadiremos las semillas de 2 o 3 vainas de vainilla a la preparación.


DISFRUTAD!!!!!!!

Trucos para las galletas perfectas

      ¿Cansadas de que las galletas nos salgan quemadas por unos lados mas que por otros?, ¿deformadas?, ¿muy duras, sabiendo demasiado a harina o sin sabor...?

      Pues ya está, vamos  a ver si somos capaces de que a partir de ahora, solucionamos todos esos problemillas.

      En todas las recetas que yo utilizo, es fundamental que los ingredientes estén a temperatura ambiente. Estamos hablando claro está de la mantequilla y de los huevos. Si de repente se nos ocurre el ponernos a hacer unas galletas y no tenemos estos a temperatura ambiente... Meteremos la mantequilla en el microondas a mínima potencia entre ocho y diez segundos, no mas de ese tiempo y los huevos los podemos atemperar introduciéndolos en un bol con agua caliente durante un par de minutos.

 
      Para las harinas, levaduras, esencias, etc,  lo mejor es que cuando encontremos alguna marca comercial que nos guste, no cambiar. No en todos los lados serán iguales, ya que depende de la zona donde vivamos, influyen: las humedades, temperaturas, etc....

      La mezcla de los ingredientes deberán de ser integradas de uno en uno. Las harinas, levaduras,... deben tamizarse siempre, si lo hacemos con una amasadora se debe hacer en la velocidad mínima, para no introducir aire en la masa, no activar el gluten y producir con esto que la masa se quede dura. Si vemos que la masa no liga mucho, lo mejor es acabarlo de forma manual, si está pegajosa deberíamos de añadirle mas harina de poco en poco, hasta que se pueda pellizcar y no se nos pege en las manos.

      Una vez que este ya echa lo separaremos en tres trozos, los envolvemos en papel trasparente y lo introduciremos en el frigorífico,  al menos durante dos horas. La masa debe de estar muy fría para poder estirarla y darle forma con nuestros cortantes preferidos .(También la podemos congelar hasta casi tres meses).

      Una vez que saquemos la masa de la galletas, la estiraremos con nuestro rodillo y nuestras guías. Estas pueden ser o bien de nuestro rodillo que las tenga o si no podremos comprarlas, ya que es muy importante que la masa tenga el mismo grosor por todos los lados, para que no se nos dore mas por un lado que por otro.

      La masa siempre se ha de estirar entre dos papeles de horno para que no se nos pegue. El grosor que le daremos irá a gusto de cada uno. Yo he probado varios, pero el que mas me convence es el de 6 mm.  Para cortar la masa lo ideal es enharinar los cortantes quitándolos el exceso antes de cortar y una vez que ya la hemos cortado y puesto encima de nuestra bandeja, deberemos de meterlas de nuevo en nuestro frigorífico al menos durante otros 15 minutos mínimo.

      La temperatura del horno se precalienta y evitaremos el ventilador a ser posible, lo mismo que el abrirlo antes de tiempo. Una vez que las saquemos del horno, las dejaremos en la bandeja unos minutos hasta que se enfríen, cuando salen están muy blandas y puede que se rompan.  Al cabo de unos minutos las pasaremos a una rejilla para acabar de enfriarlas, tanto por arriba como por debajo si queremos hornear mas dejaremos enfriar la bandeja o tendremos otra ya fría para utilizar. Una vez horneadas y frías, ya las podremos decorar.

      Las guardaremos en tuppers o cajas de lata y ha disfrutar de ellas. Espero disfrutéis de estos consejillos...

Brownies

         ¡¡¡¡Hola de nuevo a todos/as!!!! ya hacía mucho que no escribía una receta nueva...
Pues ya es hora de compartir una de esas recetas tan deliciosas, que hacen de un postre algo para disfrutar. Esta es una receta que está muy presente en mi casa con mis niños,  los brownies en capsula de cupcake.

Para 12 unidades:

225 g de chocolate negro troceado
6 cucharadas de mantequilla temperatura ambiente
2 huevos grandes un poco batidos
1 taza de azucar moreno
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza generosa de harina
2/3 de taza de nueces picadas


Pre-calentar el horno a 180 grados C.
Colocar las capsulas en el molde para su rellenado una vez echa la masa.
Calentar el chocolate y la mantequilla en un cazo a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que se derrita .
Apártalo del fuego y remover hasta obtener una crema homogénea y dejar enfriar un poquito.
Batir el huevo con el azúcar en un bol grande y añadir la vainilla, tamizamos la harina por encima, la incorporamos con movimientos envolventes, después añadimos la crema de chocolate y removemos. Después de todo este fregao (que es cuando más lo disfrutan los niños, las caras blancas, las manos ni sé...) incorporamos las nueces picadas .
Repartimos en los moldes la masa y horneamos con el horno pre-calentado durante 30 minutos más o menos, vigilamos por si no tuviera la consistencia o no estuvieran lo esponjosos que deben estar. Dejamos enfriar como siempre sobre una rejilla y a disfrutarlos están de chuparse los dedos ya veréis

Como hacer nubes

            Hola a todos:

            Contaros que he hecho ayer una nubes de sabores que estaban… bueno contaros ahora que no me oyen, que entre mis niños, mi marido y yo, nos pusimos las botas. Como la experiencia fue muy buena y divertida la quiero compartir con todos vosotros. Era la mi primera vez que la hacía, no hice fotos pero prometo hacerlo para la próxima así que cogeré unas fotillas de ese portal que seguro que no conocéis que se llama Google para que veáis lo bonito que queda.

Ingredientes :

            Gelatina del sabor que mas os guste  100 gramos

            Gelatina neutra (tipo royal ) 20 gramos

            Agua 200 ml

            Azúcar glas 100 gramos

            Azúcar común 200 gramos

 

            En un recipiente colocamos la mitad del agua con la gelatina, el azúcar blanco o común y lo llevamos al punto de hervir durante cuatro minutos a fuego bajo

            Con el resto del agua disolvemos la gelatina de sabor. Cuando este unimos una a la otra sin sacarlo del fuego, dejándolo entre cuatro y cinco minutos sin dejar de remover .

            Retiramos y lo dejamos enfriar un poco, luego lo pasamos a un recipiente y lo pasamos por la batidora.  Lo echaremos en una fuente,  le ponemos por encima un poco de azúcar glass y tenemos dos opciones: una dejarlo en una bandeja y cuando estén frías cortar en cuadraditos o dos meterlo en una manga pastelera con una boquilla redonda e iremos haciendo nubes. Lo dejamos enfriar echamos el  azúcar glass espolvoreándolo y ya a disfrutar de ellas, veréis como volveréis a repetir están de hummmm chuparse los dedos.






















Disfrutad......!!!!!!!!!

Cupcakes de quesada con buttercream de membrillo

     Toma, toma, toma, pedazo de receta.
   
     Están... Bueno que os voy a decir productos y sabores de la tierra son espectaculares .

     Ingredientes :
          125 grs de harina tamizada
          200 grs de azúcar blanca
              2 vasos de leche
              1 yogurt natural
              3 quesitos
              3 huevos
              1 brick pequeño de nata liquida

     Lo primero. Precalentamos el horno a 180 grados.
     Después, vamos echando todos los ingredientes, menos la harina y batimos hasta que se integren todo bien.
     Añadir la harina con una espátula despacio y con movimientos envolventes .
     Ponemos las cápsulas en el molde y vamos añadiendo la masa en ellas, en este caso, debemos llenar las cápsulas más de lo que las llenamos normalmente ya que no van a crecer mucho.
     Metemos en el horno las cápsulas durante 15 minutos. Cuando al mover el molde la masa no se mueva ni baile, se podrán sacar a enfriar. Cuando pasen cinco minutos, las pasaremos a una rejilla a terminar de enfriar.
   
     Con esto solucionaremos nuestras Cupcakes de quesada ahora... Vamos a por el membrillo.
   
     Para la buttercream necesitamos
          250 grs de mantequilla
          200 grs de azúcar glass lo mas fina ( contra mas fina mejor no la notaremos al comer la buttercream )
             4 cucharadas soperas de mermelada de membrillo

     Echar la mantequilla en el vol y revolvemos hasta que blanquee, entre 4 y 5 minutos dependiendo de la mantequilla. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo... El primer minuto despacio para que no nos vuele el azúcar por todos los lados y luego vamos subiendo la velocidad hasta llegar a velocidad máxima, batiéndolo durante al menos 5 minutos. Añadiremos la mermelada de membrillo y seguiremos al menos durante 5 minutos mas .

     La textura del cupcakes no es la de siempre sino que es tipo quesada o tarta de queso, pero son fabulosos.

   Espero que lo probéis, de verdad merece mucho la pena.

 Bss

Perdonad que no tenga fotos, pero os prometo que tendré para el próximo día.

Como se hacen figuras con isomalt

    Como me gusta experimentar, ya llevaba tiempo queriendo hacer algo con azúcar isomalt y visitando una pagina que me gusta mucho www.tartafantasia.es, les vi hacer algo como esto.
 
    Caramelos con isomalt lo primero que nos hace falta, como es lógico, es una bolsa de isomalt, sabed que lo hay en distintos colores y sabores, y algún molde que tengamos de silicona que sea resistente a altas temperaturas.

       Las bolsas que se venden en las tiendas de reposteria es isomalt que ya esta pre-templado. Este se funde entre 145º , 150º C  vamos que se puede derretir facilmente en el microondas, que es el método más sencillo de utilizar para esto.

      Los pasos a seguir son muy sencillos: ponemos unas bolas de isomalt en un recipiente apto para microondas y lo ponemos un minuto. Luego de 30 en 30 segundos, hasta que veamos que burbujea. Seguidamente esperamos que deje de burbujear y con mucho cuidado ya que quema lo vamos echando en los recipientes elegidos.

 Lo dejaremos secar al menos unos cinco minutos y ya podremos desmoldar .

      Si  hemos utilizado como yo en este caso el trasparente, lo podríamos colorear con colorantes en pasta. Cogemos un poco de colorante  con una brocheta de madera lo añadimos y revolvemos una vez ya derretido.

      Si el isomalt es de color, tendremos mucho cuidado, ya que si nos pasamos en el tiempo de microondas nos podría variar el color y dorarse.

      Aquí tenéis una muestra de lo que se puede hacer, ¿a que es chulo y fácil de realizar?

Terciopelo rojo receta estrella para aniversarios celebraciones o cualquier cosa que merezca una celebración

   Bueno ya llego la hora de compartir con todos la receta estrella de la tarta red velvet o terciopelo rojo para mi es la receta por excelencia me encanta su sabor y su color  rojo tan espectacular, que junto a un frosting de queso es la combinación perfecta.

Esta receta es para dos moldes de 20 cm
320gr de azucar blanca
120 ml de aceite de oliva suave
2 huevos de la M
2 cucharadas rasas de las soperas de cacao sin azucar
3 cucharaditas de las de postre de extracto de vainilla
1 cucharadita de colorante en pasta rojo (sugarflair extra red )
250 ml de leche
2 cucharaditas de zumo de limon
300 gr de harina
1 cucharadita de bicarbonato de soda
2 cucharaditas de vinagre blanco

   El primer paso es hacer la buttermilk que es muy fácil de hacer casera y muy complicada de encontrarse hace combinando la leche en un vaso y añadiendo el zumo de limón, lo dejamos reposar mientras seguimos con nuestra receta.
   Por otro lado vamos tamizando  la harina con el cacao .
   Batimos los huevos con el azúcar, luego añadimos el aceite hasta que todo esté bien integrado . Bajamos la velocidad al mínimo, añadimos la harina con el cacao alternandola con la buttermilk .
   En un recipiente ponemos el bicarbonato con el vinagre y cuando burbuje lo añadimos a la masa, cuando este ya bien mezclado le añadimos el colorante y el extracto de vainilla. Un truco es desligar el colorante en la vainilla para que se disuelva mejor y luego no nos queden pegotones de masa con colorante rojo ( os lo digo por experiencia propia )
    Precalentamos el horno y vamos engrasando y/o enharinando los molde. Repartimos la masa y al horno...     Si metemos los moldes de 20 cm hornearemos unos 25-30 minutos si metemos solo uno de 25 -30 cm lo tendremos 40-45 minutos o hasta que metamos un palillo y salga limpio .Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .
   Para decorar, rellenar entre capa y capa con una crema de queso.
   Probar a hacer esta receta no os arrepentiréis...