Brownies

         ¡¡¡¡Hola de nuevo a todos/as!!!! ya hacía mucho que no escribía una receta nueva...
Pues ya es hora de compartir una de esas recetas tan deliciosas, que hacen de un postre algo para disfrutar. Esta es una receta que está muy presente en mi casa con mis niños,  los brownies en capsula de cupcake.

Para 12 unidades:

225 g de chocolate negro troceado
6 cucharadas de mantequilla temperatura ambiente
2 huevos grandes un poco batidos
1 taza de azucar moreno
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza generosa de harina
2/3 de taza de nueces picadas


Pre-calentar el horno a 180 grados C.
Colocar las capsulas en el molde para su rellenado una vez echa la masa.
Calentar el chocolate y la mantequilla en un cazo a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que se derrita .
Apártalo del fuego y remover hasta obtener una crema homogénea y dejar enfriar un poquito.
Batir el huevo con el azúcar en un bol grande y añadir la vainilla, tamizamos la harina por encima, la incorporamos con movimientos envolventes, después añadimos la crema de chocolate y removemos. Después de todo este fregao (que es cuando más lo disfrutan los niños, las caras blancas, las manos ni sé...) incorporamos las nueces picadas .
Repartimos en los moldes la masa y horneamos con el horno pre-calentado durante 30 minutos más o menos, vigilamos por si no tuviera la consistencia o no estuvieran lo esponjosos que deben estar. Dejamos enfriar como siempre sobre una rejilla y a disfrutarlos están de chuparse los dedos ya veréis

Cupcakes de quesada con buttercream de membrillo

     Toma, toma, toma, pedazo de receta.
   
     Están... Bueno que os voy a decir productos y sabores de la tierra son espectaculares .

     Ingredientes :
          125 grs de harina tamizada
          200 grs de azúcar blanca
              2 vasos de leche
              1 yogurt natural
              3 quesitos
              3 huevos
              1 brick pequeño de nata liquida

     Lo primero. Precalentamos el horno a 180 grados.
     Después, vamos echando todos los ingredientes, menos la harina y batimos hasta que se integren todo bien.
     Añadir la harina con una espátula despacio y con movimientos envolventes .
     Ponemos las cápsulas en el molde y vamos añadiendo la masa en ellas, en este caso, debemos llenar las cápsulas más de lo que las llenamos normalmente ya que no van a crecer mucho.
     Metemos en el horno las cápsulas durante 15 minutos. Cuando al mover el molde la masa no se mueva ni baile, se podrán sacar a enfriar. Cuando pasen cinco minutos, las pasaremos a una rejilla a terminar de enfriar.
   
     Con esto solucionaremos nuestras Cupcakes de quesada ahora... Vamos a por el membrillo.
   
     Para la buttercream necesitamos
          250 grs de mantequilla
          200 grs de azúcar glass lo mas fina ( contra mas fina mejor no la notaremos al comer la buttercream )
             4 cucharadas soperas de mermelada de membrillo

     Echar la mantequilla en el vol y revolvemos hasta que blanquee, entre 4 y 5 minutos dependiendo de la mantequilla. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo... El primer minuto despacio para que no nos vuele el azúcar por todos los lados y luego vamos subiendo la velocidad hasta llegar a velocidad máxima, batiéndolo durante al menos 5 minutos. Añadiremos la mermelada de membrillo y seguiremos al menos durante 5 minutos mas .

     La textura del cupcakes no es la de siempre sino que es tipo quesada o tarta de queso, pero son fabulosos.

   Espero que lo probéis, de verdad merece mucho la pena.

 Bss

Perdonad que no tenga fotos, pero os prometo que tendré para el próximo día.

Como se hacen figuras con isomalt

    Como me gusta experimentar, ya llevaba tiempo queriendo hacer algo con azúcar isomalt y visitando una pagina que me gusta mucho www.tartafantasia.es, les vi hacer algo como esto.
 
    Caramelos con isomalt lo primero que nos hace falta, como es lógico, es una bolsa de isomalt, sabed que lo hay en distintos colores y sabores, y algún molde que tengamos de silicona que sea resistente a altas temperaturas.

       Las bolsas que se venden en las tiendas de reposteria es isomalt que ya esta pre-templado. Este se funde entre 145º , 150º C  vamos que se puede derretir facilmente en el microondas, que es el método más sencillo de utilizar para esto.

      Los pasos a seguir son muy sencillos: ponemos unas bolas de isomalt en un recipiente apto para microondas y lo ponemos un minuto. Luego de 30 en 30 segundos, hasta que veamos que burbujea. Seguidamente esperamos que deje de burbujear y con mucho cuidado ya que quema lo vamos echando en los recipientes elegidos.

 Lo dejaremos secar al menos unos cinco minutos y ya podremos desmoldar .

      Si  hemos utilizado como yo en este caso el trasparente, lo podríamos colorear con colorantes en pasta. Cogemos un poco de colorante  con una brocheta de madera lo añadimos y revolvemos una vez ya derretido.

      Si el isomalt es de color, tendremos mucho cuidado, ya que si nos pasamos en el tiempo de microondas nos podría variar el color y dorarse.

      Aquí tenéis una muestra de lo que se puede hacer, ¿a que es chulo y fácil de realizar?

¿Como realizar Cupcakes? Consejos

Los Cupcakes, son unos pasteles similares a las magdalenas en España. Tienen una masa muy sencilla de hacer y un proceso muy sencillo a seguir.

- Para hornear los cupcakes es necesario una bandeja de horneado, porque sin esta se nos deformarían. Si ponemos directamente la masa en las cápsulas y estas al horno sin meter en estas bandejas, se nos espanzurrarán.

- Para conseguir que todas las capsulas tengan la misma masa yo utilizo una cuchara de hacer bolas de helado, para ser más exactos, la medida de bola mediana, si no la tuviéramos debemos de llenar las  2/3 partes de las capsulas.

- Las capsulas han de ser resistentes a la grasa y de buena calidad para que no se engrasen y no pierdan los colores

-  La primera regla es que los ingredientes estén a temperatura ambiente, la mantequilla, los huevos, la leche etc.

- El primer secreto esta en batir el azúcar con la mantequilla hasta que blanquee. Este proceso hace que entre a la masa aire y los cupcakes cojan la esponjosidad idónea.
 
- Los ingredientes secos se han de añadir de poco en poco para que se integre bien. No amaséis demasiado por que si no dejaríamos que nos quedase la masa dura, con lo cual si lo hacemos a mano lo haremos con una espátula y con movimientos envolventes. Si fuese con una batidora la pondremos a una velocidad mínima.

-  El horneado será en la segunda altura, precalentando el horno a 180 grados arriba y abajo durante 18 a 20 minutos. Si ponemos la posición de ventilador, entonces le pondremos a 160 grados durante el mismo tiempo.

- Una vez trascurrido ese tiempo sacaremos los cupcakes, los dejaremos reposar al menos unos minutos y luego los pondremos encima de una rejilla, para que estos se enfríen también por abajo y así evitar que se nos despeguen las capsulas del cupcakes.

Una vez enfriados podremos decorarlos con buttercrean, fondant, glaseados, etc.

En la próxima entrada nos meteremos de lleno en la recetas de las cremas para decorar: