Brownies

         ¡¡¡¡Hola de nuevo a todos/as!!!! ya hacía mucho que no escribía una receta nueva...
Pues ya es hora de compartir una de esas recetas tan deliciosas, que hacen de un postre algo para disfrutar. Esta es una receta que está muy presente en mi casa con mis niños,  los brownies en capsula de cupcake.

Para 12 unidades:

225 g de chocolate negro troceado
6 cucharadas de mantequilla temperatura ambiente
2 huevos grandes un poco batidos
1 taza de azucar moreno
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza generosa de harina
2/3 de taza de nueces picadas


Pre-calentar el horno a 180 grados C.
Colocar las capsulas en el molde para su rellenado una vez echa la masa.
Calentar el chocolate y la mantequilla en un cazo a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que se derrita .
Apártalo del fuego y remover hasta obtener una crema homogénea y dejar enfriar un poquito.
Batir el huevo con el azúcar en un bol grande y añadir la vainilla, tamizamos la harina por encima, la incorporamos con movimientos envolventes, después añadimos la crema de chocolate y removemos. Después de todo este fregao (que es cuando más lo disfrutan los niños, las caras blancas, las manos ni sé...) incorporamos las nueces picadas .
Repartimos en los moldes la masa y horneamos con el horno pre-calentado durante 30 minutos más o menos, vigilamos por si no tuviera la consistencia o no estuvieran lo esponjosos que deben estar. Dejamos enfriar como siempre sobre una rejilla y a disfrutarlos están de chuparse los dedos ya veréis

¿Conoces todo lo que se puede hacer con el mazapan ? ( Parte 2 )

¿Como se moldea con mazapán?

       El modelaje con mazapán es muy similar al que se hace con el fondant. Dentro de la repostería creativa son opciones que nos amplían el abanico de posibilidades para crear nuevas formas con un sabor distinto.

       Se ha de calentar entre las manos, lo amasaremos sobre una base enharinada hasta que este blando y flexible, esta si es una diferencia clara con el fondant.

       Si necesitas que endurezca mas deprisa por que vamos a hacer algún tipo de figura por ejemplo, le añadiremos un poco de CMC y así conseguiremos el objetivo buscado.

        Se le puede colorear simplemente con un poco de colorante preferentemente en gel o pasta.  Amasaremos de nuevo para repartir uniformemente el color deseado, para todos y todas las que ya habéis utilizado el Fondant, el resultado será muy similar.

Si queremos hacer figuras para unir piezas lo pegaremos con pegamento comestible y tendremos que dejar endurecer durante 24 horas

Como veis el resumen es sencillo, la diferencia fundamental entre el mazapán y el Fondant, es el sabor.  Espero que os animéis a probar algún día con el mazapán, que es una buena opción para ampliar nuestros conocimientos, hemos de buscar no sólo que nos gusten visualmente ciertas figuras, piezas,... sino que además encontremos el placer del sabor, que al fin y al cabo es lo que buscamos dentro de la repostería creativa.

Presentándome

 

Hola a todos bienvenidos mi nombre es Mabel y os doy la bienvenida a este blog de mi gran pasión, la repostería creativa, espero que os guste este pequeño rincón donde iré poniendo recetas, responderé a vuestras dudas, aclaraciones…

 

Ya desde pequeña me metía en la cocina con mi abuela, donde pasábamos buenas tardes preparando tartas y galletas. Me encantaba el tener siempre los dedos manchados de mantequilla o de chocolate.

 

Empecé a trabajar en la pastelería Sobrino de la calle Lealtad (Santander), lo que fue sin duda el empujón que me hacía falta para hacer de esto mi vida.

 

 

 Por circunstancias de la vida tuve que hacer un pequeño parón y trasladarme fuera de Santander a vivir, sin dejar de lado mis tartas y mis creaciones. También aproveché esta época para convertirme en instructora Wilton. En Santander doy cursos Wilton como instructora homologada.

 

Y por último decidí abrir esta tienda en la calle Burgos, 9, en pleno centro de Santander, donde podréis encontrarme para consultarme vuestras dudas en persona, y donde tenemos todos los utensilios, materias primas y añadidos de decoración para vuestras tartas.

 

También damos cursos de repostería creativa donde yo de primera mano os explico paso a paso cómo hacer las recetas, y encima te llevas tu creación a casa junto con un dossier en el que viene todo explicado y sin tener que estar tomando notas. Y por supuesto los materiales les pongo yo.

 

También damos cursos para niños y nos desplazamos para cursos para grupos.

 

Y si tienes una ocasión especial, puedes preguntar por nuestras tartas.

 

 

 

Ya podéis perdonar estos primeros días ya que nunca he escrito en un Blog, así que espero que entre todos y todas me ayudéis.

Comenzaremos poniéndoos algunas recetas básicas que seguro son de vuestro interés.

GALLETAS

Ingredientes

125 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar glass
1 huevo L
1/2 cucharaditas de vainilla en pasta
250 gr. harina de trigo
50 gr. maicena

Paso a paso

1. Tamizar la harina con la maicena.
2. Batir la mantequilla con el azúcar glass hasta que esté totalmente incorporada.
3. Añadir el huevo ligeramente batido y la pasta de vainilla.
4. Incorporar en tres veces la harina y batir hasta que se despegue de las paredes del vaso medidor.
5. Enfriar la masa al menos una hora en la nevera.
6. Cortar la masa con 6mm de grosor con nuestros cortapastas y hornear.
7. Precalentar el horno a 175º.
8. Hornear las galletas entre 12 y 15 minutos dependiendo del tamaño.
9. Dejar reposar en la bandeja unos cinco minutos antes de pasarlas a una rejilla para que acaben de enfriarse totalmente.